こんにちは。
管理人のりんごです。
今日は家庭菜園の大整理をしたら（土を耕しただけです＾＾：）、掘り忘れていたにんじんが出てきました！
しかも、大きめのが2本！
せっかくの新鮮な人参だったので、使いきろうと思い、今日はにんじん尽くしにしました。
にんじんの効果
冷えとりの名医石原新菜先生のブログにもある通り、にんじんとりんごって最強の冷えとり食材なんですよね！
１９８２年に「ビタミンA・C・Eをとっていれば、がんは予防できる！」ということがアメリカ科学アカデミーより発表されました。このビタミンA・C・Eすべてを含んでいるのが人参！この発表をうけて世界中で人参ジュースが流行ったのです。
それから、人参とりんごには、万病のもとである「活性酸素」を除去するポリフェノールなどのファイトケミカル（植物性化学物質）が多く含まれています。
「１日１個のりんごは医師を遠ざける!」ということわざがあるように、人参とりんごの組み合わせがベスト！なのです。
もともとゴボウやレンコン、にんじんなど根菜は身体を温める効果があると言いますが、ここまで聞くとにんじんを食べたくなります♪
＜キャロットラペのレシピ＞
材料は…にんじん、レーズン、 お酢・砂糖・塩・オリーブオイル をお好みで！
にんじんを細切りにする。
▼
お酢・砂糖・塩・オリーブオイルで和える。
ハイ、以上です＼(^o^)／
つくってから30分以上置くと、味がしみ込んでしんなりといい感じになります。
レシピと言うのが申し訳ないくらいカンタン！
ちなみに、今日我が家にレーズンがなかったので余っていた干し柿でつくってみました。
レーズンよりも主張がなく、ほんのり優しい甘味もあったし、干し柿も消費できたし一石二鳥です◎
しかし…キャロットラペってそうそう大量に食べられるものではないので、ついでにキャロットケーキもつくりました。
＜キャロットケーキのレシピ＞
にんじん一本
卵 2個
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ2くらい
液体状の油80gまたはバターなら60gほど ＊
きび砂糖 80g
レーズン 適量 ＊2
＊大豆油やごま油を使う方もいらっしゃいます。
我が家ではアレルギー対応にいいとすすめられた「エサンテ」という油を使ってます。
＊２ ちなみに、今日我が家にレーズンがなかったので余っていた干し柿でつくってみました…（以下省略）
※お好みでくるみを入れても◎です！
※本当はクリームチーズでフロストをつくりますが、面倒だしカロリーが高くなるので省略＾＾；
なしでも充分美味しいです！
➀ボールに卵と砂糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで泡立て、油も加えてリボン状に。
②すりおろしたにんじんを加えざっと混ぜる。
③薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーふるい入れ、さっくりと混ぜる。
④オーブンシートをひいた型に入れる。
⑤細く切ったバターをタテに並べる。←きれいな割れ目をつくるため！省略してもOKです。
⑤トンっと落としてして空気を抜き180度のオーブンで10分ほど焼き、その後170度にして40分焼く。
以上で出来上がりです！
コツは、最初に180度くらいのちょっと高めの温度で焼くこと！
しっかり膨らみます。
ただし！この温度のまま焼き続けると焦げます＾＾；
170度、オーブンによっては160度でもいいですし、焦げが心配でしたら、途中からアルミを蓋のようにして焼くと、焦げずに中までしっかり焼けます。
にんじんを焼いてしまうキャロットケーキには抗酸化力はあまりなくなってしまっていると思いますが、他のケーキに比べて罪悪感がなく食べられて、アレンジもしやすいので（カンタンなので）気に入ってます！
にんじんがたくさん手に入ったら、ぜひお試しください！
中からの冷えとりも大切ですが、外からの冷えとりも大切！
発熱下着は乾燥しやすくなるし、低体温の方は余計に冷たい感じがしてしまうので、天然繊維が一番です！
シルクふぁみりぃさんの5本指靴下は、持ちがよくて比較的お安い（1足440円～）ので気に入っています。
▼
