冷えに効く玄米で「生米パン」をつくってみました

こんにちは！冷えとりりんごです。

あけましておめでとうとは言い難い2024年のスタートとなってしまいましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

体調改善のため昨年秋頃から続けてきたグルテンフリー生活も2か月ほどたち、だいぶ慣れてきました。

おかげで「ちょっと風邪もらったかな」というときでも鼻のむくみがなく、鼻炎気味ではあるけれども副鼻腔炎まで発展することが少なくなりました！

でも、やっぱりパンが大好きで、ちらほら食べてしまってます💦

米粉のパンも良いのですが、「やっぱり小麦粉でつくったみーっちりとした引きのあるパンを食べたい！」。

そう思って探してたら、米粉ではなくお米を使う「生米パン」なるものを見つけました。
さらに探すと「玄米で生米パン」まで！！

パン作り初心者のわたしが、作ってみた＆食べてみたレポをお送りします。

生米パンとは

「米粉パン」というのはよく耳にするかとは思いますが、「生米パン」はお米そのものを浸水・粉砕するので米粉よりももっと家にある材料だけでつくれる！しかも小麦粉のパンよりも手間いらずというのがポイントです！

用意するものはお米と油、砂糖、塩、イーストだけ。
※注意：後で詳しく紹介しますが、玄米パンには「サイリウム」という粘度を高めるものが必要になります！
発酵は1回のみで、一生懸命こねる必要がなく、ミキサーでガーっと混ぜればOKというのがとても手軽です♪

この生米パンを発明したのはリト史織さんというヴィーガン料理研究家だそうで、彼女の本にはさらに詳しい生米パンのことが書かれています。

玄米で「生米パン」

「お米からパンができたらいいけれど、冷え対策のためにもやっぱり玄米を食べたい！玄米を使って生米パンはできないかな！？」…そう思って探したら、とっても簡単で失敗が少ないと言われているレシピを見つけました。
さきっちんさんという方のこちらのYoutubeチャンネルです。

詳しい説明は動画や動画の概要欄に文字で表示されていますが、簡単にお伝えすると…

①玄米を一晩水に浸ける
②玄米とオイル、塩、砂糖、イーストと水を入れてミキサーでなめらかになるまで混ぜる
③粘度を増すためサイリウムを入れてこねる
④30分ほど発酵させて焼くだけ！

という手軽な流れだったので、トライしてみました。

ちなみに「サイリウム」とはオオバコ由来の物質で、天然のもの・体に入れても安全な食品です。
近所の薬局では売っていなかったので、わたしはAmazonで注文しました。

材料が揃ったところで、さっそくつくってみました。

玄米を一晩浸水させたものと、水、油、塩、砂糖を入れて、一気にミキサーにかけます！
うちにはミキサーがなかったのでフードプロセッサーを使いました。

1分回しては止めて回りについたお米を落とし、さらに回す…を繰り返すこと5回。
サラサラの液体になるまで頑張ります。

液体になったら、サイリウムを入れて練ると、こんな感じのパン生地らしいものが出来上がりました！

レシピでは4個の丸パンとなってましたが、倍量で作ったのでこのような楕円形のパンにしました。

水を吹きかけて乾燥しないように蓋をして待つこと1時間ほど。（小さめの丸パンなら30分ほどでもいいそうです）

ちなみに、この寒い時期は発酵が難しいので電気ポットの上を活用しました＾＾；

丸パンはオーブン180度で10分、その後200度に上げて5分焼くそうですが、大き目楕円だったので180度で20分、200度に上げて10分焼きました。

いい感じの焼き色がついてました！
包丁で切ってみると、きちんと火も通っていていい感じ！

米粉パンは小麦粉のパンのような「引き」がないのが残念の思ってましたが、サイリウムを使ったせいでしょうか、「引き」のようなもち～っと伸びる感じが出るのでとても気に入りました！

ちなみに、レシピ通り丸パンでつくったものはこちら。
小さいのでよりカリっとした固い部分が多く、ハードパン好きにはうれしい出来です。

水加減が多すぎるとべちゃっとした出来になったり、ガリガリの固いお餅みたいになってしまうことはあるようです💦

けれど、これまで3回ほどつくりましたが、大失敗ということはありませんでした。

何よりこねたり発酵させたりの面倒が少ない玄米生米パン、一度で気に入りました！

玄米の良さをおさらい

それにしてもなぜここまでわたしが玄米にこだわるのか。
ここで改めて、わたしの体験談も交えてご紹介させてください！

＊食物繊維が豊富で血糖値を上げにくい

ダイエットを気にする方なら一度は耳にしたことであろう「血糖値を急上昇させなければやせやすい体質になる」という話。
精白米の約6倍もの食物繊維が含まれているという玄米は、まさに血糖値コントロールのために手軽に取り入れられる食べ物です。

わたしは大学入学をきっかけに自炊スタートと同時に玄米をメインにするようになりました。

10代～20代前半という当時は、正直、そんなに体重が減った・ダイエットにいいという感覚はありませんでした。なにせ、玄米といえども1回に1合くらい食べてましたから！（そしてデザートでアイス1箱、チョコ3枚とか食べてた…）

けれども、20代後半になってからエステの体験サービスに行ったときに言われたんです。
「糖質コントロールされてますよね？ウエストの数値がとてもいいです！」と。

玄米を長いこと続けていると話したらとても褒められました✨

たとえアイスやチョコを食べようとも玄米がウエスト数値を守ってくれたと思ってます(笑)

＊冷えに効果的

朝ごはんに玄米をお茶碗一杯食べていくと、腹持ちもいいし、何より寒さが辛くないと感じます。
365日毎日は難しかったのですが、できるだけ玄米を摂るようにしたら、体温が35度台から36度台へと上がり、唇が紫色になることもほぼなくなりました。

ほかにも、玄米には脂肪肝予防や動脈硬化予防、カルシウムの吸収を促進する効果、肝機能改善、コレステロール血栓の改善などにも効果があると言われていますが、わたし自身が自信をもって効果を実感したのは、以上の2点です。

冷えがちな方や女性、ダイエッターには欠かせないメリットですよね！

おうちにある玄米を使う手軽さ！そしてヘルシーさ！

朝に「玄米ご飯」がいいのはわかっていても、毎日ご飯ばかりだと飽きてしまうことが多かった今日この頃…
玄米生米パンの登場はとっても斬新でわたしにとって救世主のようでした(笑)

ちなみに、2歳になる子どもは玄米生米パンの柔らかい部分は食べますが固い部分は食べにくいようです💦
ふんわりしたパンをお好みの方には向かないかもしれませんが、ハード系パンがお好きならきっとおいしく食べていただけると思います！

お米を食べると体温が上がって代謝UPになる＝ダイエット向きだし、玄米なら食物繊維やマグネシウムなどの栄養も抜群でヘルシー！
さらにお米を食べると睡眠の質UPにもつながるのだそう！

その上、昨今米余りなんて言われている日本の農家さんの応援にもなって一石二鳥にも三鳥にもなりますね♪

おいしく玄米を取り入れて、寒い季節も元気に過ごしていきましょう！

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